mermelada de fresa : parece que esta cortada

Buenas tardes a todo/as: Os queria consultar, he preparado con 700 gramos de fresas ,500 de azucas y el zumo de un limon la mermelada; la he tenido 20 minutos v2 100º, otros 20 minutos v2 110º y 8 minutos v2 120º, y despues lo he metido en los tarros y lo he puesto boca abajo.- Pero no se ve todo de color rojo, parece como si tuviera espuma blanca, no se que hacer si abrirlo.- Es la segunda vez que me pasa, y la primera lo que hice fue abrir los tarros y ponerlo a cocer de nuevo pero de forma ...